冰淇淋按成分有哪三种?

冰淇淋是夏季很受欢迎的冷饮，别看它小小的一个，但是吃起来却非常美味，不仅能让我们享受到美味，还能让身体降到冰冰凉的状态，那么你知道冰淇淋成分有哪三种吗?我们来了解一下吧。

根据冰淇淋的成分，可以把冰淇淋分为三种：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。这三种成分制作出的雪糕从口感到营养价值上都是有所不同。因此，了解这三种成分的冰淇淋，以及学会辨别某款冰淇淋是何种制作原料，也是我们选购冰淇淋的重点。

1、全乳脂冰淇淋

全乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主料，并且乳脂的含量达到8%的冰淇淋。这种冰淇淋因加入了新鲜牛乳和天然奶油，所以吃起来拥有喷香奶味，口感香浓爽滑，营养价值也颇高。而且乳脂含量越高，冰淇淋的口感越好。

2、半乳脂冰淇淋

半乳脂冰淇淋是指乳脂含量达到2.2%、脂肪质量分数≥6%的冰淇淋。为了提升半乳脂冰淇淋的口感，一般会添加乳化稳定剂，这能有效提高其乳化稳定性，赋予其良好的膨胀率、抗融性、组织结构及口感。另外，半乳脂冰淇淋还具有比全乳脂雪糕热量低的优势。

3、植脂冰淇淋

植脂冰淇淋以水、植物油脂或人造奶油为主料，其中不含动物乳(如牛乳)的成分。植脂冰淇淋依托于油脂以及各种添加剂，口感上可以接近于全乳脂，但其营养价值要低于乳脂冰淇淋，而且食用过多的添加剂很有可能对身体造成危害。